Turkish cooking lesson (2)

Gevulde paprika of wijnbladeren/Dolma

Ingredienten/Benodigdheden:

• Kom;
• Grote pan;
• Turkse rijst (tosya pirinc)* 1,5 mok;
• Aci Biber*;
• Gehakt ong. 100 gr (lamsgehakt is nog lekkerder natuurlijk);
• Paprika’s (maakt niet uit welke kleur);
• Selderij (klein bosje);
• 2 bosuien;
• 2 tomaten;
• 1 ui.
• Witte peper/karabiber* 1 theelepel;
• gemalen oregano/kekit* 1 theelepel;
• Kimyon* 1 theelepel;
• Zout, 1 eetlepel
• Munt/nane*, 1 theelepel;
• Olijfolie/zonnebloemolie, halve mok (gebruik olijfolie als je geen gehakt in de vulling doet, als je wel gehakt erin doet gebruik dan zonnebloemolie);
• 2 klein blikjes tomatenpuree.

*= deze produkten zijn te koop bij een Turkse winkel of toko.

Bereidingswijze:

Rijst wassen met lauw water.

Selderij zeer fijn snijden (incl. takjes).

Bosui door de midden snijden en vervolgens fijn snijden.

Kontje van paprika afhalen en met de hand de witte stukjes en zaadjes verwijderen.

2 tomaten door de midden snijden en dan in kleine blokjes snijden.

De ui in kleine stukjes snijden.

Alle kruiden in het rijst/groentemengsel doen.

Halve mok zonnebloemolie erbij doen en acai biber (naar smaak) en tomatenpuree erbij doen en kneed het mensel door met de handen.

Paprika’s vullen (zorg ervoor dat je met je vingers de zijkanten en gaatjes goed opvult) en rechtop in grote diepe pan zetten.

Als je de paprika’s gevuld hebt maak je in dezelfde kom als waar het mengsel in zat, de saus.

Voeg een lepel tomatenpuree, scheutje olie, beetje zout en ongeveer 1 of 1,5 mok water toe, dit giet je over de gevulde paprika’s heen.

Eventueel kan je een half schijfje tomaat per paprika in het mengsel stoppen ter versiering.

Zet pan op hoog vuur, als het kookt, zet je het gas op de kleinste stand en laat dit 1 uur verder sudderen.

(wil je de paprika’s na het eten nog een keer opwarmen dan kan dit gewoon in een pan, oven of magnetron).

Ditzelfde recept kan je ook gebruiken met courgette, wijnbladeren of aubergine.

Bon appetit!